Nachdem ein Treffen in letzter Minute abgesagt wurde, setzen sich der Chef und seine sehr effiziente Assistentin zusammen, um das Treffen neu zu planen und eine E-Mail an die Beteiligten zu schreiben.

Jorge, der auf die Insel Holbox auf der mexikanischen Halbinsel Yucatan kam, um sich dortniederzulassen, besitzt dort mittlerweile sein eigenes Restaurant. Er erzählt uns von der Insel, seinem Restaurant und den typischen Fischgerichten, die er serviert.